سرآشپز این رستوران یک فرد استرالیایی اصل به نام برت گراهام (Brett Graham) است. در بین این ۱۰ رستوران معرفی شده، لدبری کلاسیک‌ترین آن‌هاست. به گفته برت گراهام که مدیریت این رستوران را نیز بر عهده دارد او بیشتر از هر چیزی به طعم و مزه غذا اهمیت می‌دهد، به همین دلیل است که طراحی و چیدمان غذا در این رستوران چندان از بقیه رستوران‌ها متفاوت و متمایزتر نیست اما مزه غذا بسیار دلچسب و به‌یادماندنی است. نکته جالب در مورد این سرآشپز این است که او خود به شکار پرندگان وحشی برای طبخ غذاهایش می‌رود. پایه اصلی غذاهای منوی این رستوران انواع گوشت و سبزیجات مختلف است. بنابراین کسانی که به غذاهای اصیل و سالم علاقه دارند می‌توانند در این رستوران شیک به هدف خود برسند.
